Состав блюда (ингредиенты)
- Язык 180 г
- масло сливочное 20 г
- лук репчатый 20 г
- морковь 10 г
- сельдерей (Корень) 10 г
- мука 5 г
- сок томатный 20 г
- уксус 5 г
- перец черный молотый 0,2 г
- лавр
- пюре картофельное 150 г
- пюре из шпината 50 г
- соль.
Как приготовить блюдо:
Подготовленный язык обжаривают с обеих сторон в кипящем масле и вынимают. В то же масло кладут мелко нарезанную морковь, корень сельдерея и лук, посыпают их мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатным соком, уксусом, кладут мелко нарезанную морковь, корень сельдерея и лук, посыпают их мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатным соком, уксусом, кладут язык, заливают все бульоном или теплой водой, солят по вкусу, приправляют черным перцем, лавром и тушат на слабом огне. Готовый язык вынимают, нарезают тонкими ломтиками, а соус протирают через сито и заправляют сливочным маслом. Соус должен быть не очень густым. На гарнир подают картофельное пюре и пюре из шпината.
