Состав блюда (ингредиенты)
- Телятина (Филейная часть
- включая почки) 180 г
- лук 40 г
- чеснок 3 г
- лавр
- перец молотый красный 1 г
- масло сливочное 15 г
- соус томатный 30 г
- цедра лимонная
- вино белое 50 г
- соль.
Как приготовить блюдо:
Мясо солят, посыпают внутреннюю часть красным перцем и измельченной лимонной цедрой, посередине пласта помещают половинку посоленной почки (Жир с почки не удаляют), обертывают почку мясом и перевязывают ниткой. Телячьи кости мелко рубят, обжаривают на сливочном масле вместе с мясом, луком, чесноком, лавром. Затем кости удаляют, вливают томатный соус, прогревают под крышкой, добавляют белое вино и тушат до готовности.
