Состав блюда (ингредиенты)
- Цыплята 350 г
- тыква 300 г
- яблоки сладких сортов 100 г
- масло сливочное 40 г
- картофель 100 г
- лук репчатый 20 г
- мука 10 г
- сливки 30 г
- бульон 100 г
- сахар-песок 10 г
- перец молотый красный 0,3 г
- соль.
Как приготовить блюдо:
Подготовленные тушки цыплят нарезают на порционные куски и поджаривают на масле до образования румяной корочки. В том же масле пассируют нарезанный ломтиками репчатый лук, предварительно ошпаренный кипятком и подсушенный. Прибавляют муку, красный молотый перец и соль, перекладывают все в кастрюлю, заливают бульоном или теплой водой, закладывают мясо и варят на слабом огне. Срезают верхнюю треть тыквы в виде крышки, удаляют семена, засыпают сахар-песок и запекают тыкву в жарочном шкафу. Затем срезанную верхушку тыквы очищают от кожуры и выемкой вынимают маленькие шарики, величиной с лесной орешек. Такие же шарики вынимают из яблок и картофеля, припускают их с маслом до мягкости и солят по вкусу. Оставшуюся часть яблок добавляют к цыпленку; когда цыпленок будет готов, вливают сливки, варят еще 10-15 минут и снимают с огня. Куски готового цыпленка и припущенные шарики из тыквы, картофеля и яблок кладут в запеченную тыкву, заливают соусом, в котором варился цыпленок, и посыпают зеленью петрушки. (Печеную тыкву кладут на блюдо пустой, а потом наполняют, чтобы она не деформировалась)
